Любимое блюдо моей детворы. Иногда на ужин варят больше нужного рожков/вермишели, только для того, чтобы на завтрак сделать это:)))
Всё предельно просто и, наверняка, многие его знают. Пишу для тех, кто не знает:)
Выкладываем на сковороду наши макаронные изделия (варёные) и либо просто подогреваем их, либо поджариваем. Всё дело вкуса:
Слегка послащиваем их. Это тоже дело вкуса. Я кладу из расчёта 1 ч.л. сахара на порцию.
В это время взбиваем яйца с сахаром. Если яйца крупные, то на порцию беру 1 яйцо, если мелкие – 1,5 яйца. Приблизительно:) Сахар опять – 1 ч.л. на порцию. Можно и меньше.
Выливаю яйца в сковороду с макарончиками и быстренько всё перемешиваю.
Накрываю крышкой, выключаю плиту и, пока детвора готовит на стол, блюдо доходит до своего логического завершения:) А потом оно так быстро раскладывается по тарелкам и съедается, что поймать момент и сфотографировать его в тарелке не представляется ни малейшей возможности:))))
Пародоксальное блюдо в нашей семье. Когда начинаю готовить, то всегда найдётся парочка детишек, которые сморщат нос и протянут:»Рис с мооорковкоооой?» «Ну и хорошо, – думаю – из остатков сделаю пирожки с рисом». Как бы не так! Сколько бы ни приготовила – остаётся столовая ложка риса…. Правда я ещё в 11-ти литровой кастрюле не пробовала готовить этот рис. Может тогда на пирожки останется?:))
Необходимые продукты: лук репчатый – 2 средние луковицы; морковь – 1 крупно-средняя; рис – 2,5 стакана; вода – 5 стаканов; соль, специи – по вкусу.
Режу лук полукольцами:
Наливаю в толстодонную кастрюлю растительное масло и кладу туда лук. Обжариваю его на среднем огне до слегка золотистого цвета. В это время тру морковку на крупной тёрке:
Отправляю её к луку, перемешиваю, закрываю крышкой и тушу пару минут. Как раз успеваю вымыть тёрку:)
Дальше прибавляю к луку с морковкой рис и все вместе обжариваю в открытой кастрюле, пока рис не станет прозрачным:
Добавляю соль, специи, заливаю водой, закрываю крышкой и всё это варится пока не впитается вся вода.
Про специи. Это всегда бывет по настроению. Иногда добавляю готовые специи для риса или плова, иногда добавляю раскрошенный бульонный кубик (в этом случае соли надо добавлять меньше или вообще не добавлять), а иногда ограничиваюсь просто солью. Без специй:)
В итоге получается очень вкусный рис, который можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Подошло время к обеду. Что-то надо приготовить, а готовить что-то не очень хочется…:) От ужина осталась пара столовых ложек куриного фарша. В морозилке всегда имеются замороженные овощи (в этот раз использовала ассорти). В холодильнике нашёлся маленький кусочек сыра и пакетик сливок. Ну что ж… начнём:)
Из фарша сформировала 10 тефтелек. Размером они получились чуть меньше грецкого ореха. Обваляла их в муке:
Разложила тефтельки в два горшочка и налила туда сливок так, чтобы они закрывали тефтельки наполовину:
Если хотите, чтобы соус получился погуще – добавьте в горшочек пару ложек сметаны (вместо сливок).
Замороженные овощи выложила в дуршлаг, обдала их кипятком и тут же под холодную воду:
Так их удобнее раскладывать, если они вдруг приморозились друг к другу. Только делать это надо непосредственно перед раскладкой, а то овощи покроются корочкой льда и смёрзнуться друг с другом:)
На следующем этапе я разложила овощи по горшочкам и залила в каждый горшочек по полстакана бульона. Но так как у меня в этот самый момент разрядился аккомулятор, то фотА нет… Бульон можно любой, в принципе. Я развела один грибной бульонный кубик в стакане кипятка. Накрыла горшочки крышками и поставила в духовку минут на 30.
Через полчасика достала горшочки из духовки:
Видите: овощи уже в соусе. А какой аромат от грибного бульона:)
Посыпала сверху сыром и опять отправила в духовку. Уже минут на 10 – пока не расплавится и слегка не зарумянится сыр:
Получилось очень вкусно, ароматно, нежно! Ммммм…
Соли я не добавляла. Мне вполне хватило того, что было в бульонном кубике. Да и фарш был солёный. Но если вы любитель посолоней, то соль надо добавлять (как и всякие желаемые вами специи) в бульон.
В четверг готовятся к Пасхе: красят яйца, пекут куличи и готовят творожные пасхи. Хочу познакомить вас с рецептом пасхи, которую я готовлю уже более 10-ти лет. И почти всегда она получается на 10+ по пятибальной шкале:) Почему «почти всегда»? Просто всё дело зависит от качества творога. Пару раз случалось, что попадался суховатый творог. Получается не очень…:/
Если брать магазинный творог, то лучше 18% жирности. На худой конец 9%. Из сухого и нежирного пасха получится крупинками, рассыпчатая. Это всё не то.
Есть у меня тоненькая книжечка, которая так и называется «Пасхи». В ней собрано 50 различных рецептов приготовления пасхи. В свой первый раз я выбрала именно этот рецепт и он не обманул меня своим названием:) В этом году увеличила свой «парк» пасочниц и подумала о том, чтобы попробовать ещё какой-то рецепт. Но все домашние в один голос закричали, что «ничего нового» им не надо. Подавай им старого в бОльших количествах:) Ну старого, так старого:) Мне проще:)))
Рецепт взят явно из какой-то старой книги, потому что в рецептуре вес указан в фунтах. Меня это всегда так прикалывает:) Печатаю так же в фунтах, может вы тоже улыбнётесь:)
Вот что в этом рецепте говорится про подготовку творога:
Если творог приготовляется в большом количестве, то его накануне кладут под пресс, то есть хорошенько заворачивают и завязывают в марлевую салфетку, кладут на него дощечку, а на неё что-нибудь тяжёлое: гирю или камень для того, чтобы за ночь выдавить из него сыворотку. Убедившись, что вся сыворотка стекла, творог протирают через редкое сито.
Через сито никогда не протирала, а вот сыворотку пару раз пришлось отжимать из творога. Но я просто подвешивала творог над раковиной в марлевом мешочке. Под собственным весом творога сыворотка и вытекала. Потом научилась выбирать творог:)
Ладно, хватит всех этих отступлений. Запасёмся временем и терпением и возьмёмся за приготовление пасхи.
Берём сливочное масло и сахар и растираем.
Масло должно быть мягкое, тогда всё это будет происходить легко. И масло надо брать именно сливочное, а не то что сейчас иногда продаётся сливочно-растительное.
Пасху я готовлю с помощью миксера. Венчиками для взбивания. После того, как растёрли масло с сахаром ( до почти полного растворения сахара) добавляем туда ванильный сахар, немнго соли – опять немного взбили. Добавили сметану – ещё взбиваем. Дальше понемногу, буквально по столовой ложке, добавляем творог и каждый раз всё это тщательно взбиваем. После того, как добавлен весь творог у вас должна получится кремообразная масса по густоте равная хорошей деревенской сметане:) На этом этапе добавляем в пасху коринку (мелкий изюм) или цукаты. Всё как следует перемешиваем. Так увлеклась, что забыла весь остальной процесс запротоколировать:))
Теперь надо нам уложить нашу заготовку в пасочницу. Для этого собираем её, ставим в глубокую тарелку и выстилаем внутри влажной марлей, сложенной вдвое:
Марля должна свешиваться через края пасочницы минимум вполовину ширины бОльшего отверстия. Далее начинаем выкладывать творожную массу в пасочницу. Выкладываем небольшими порциями и постукиваем периодически формой, чтобы масса уложилась поплотнее. Выкладываем так, чтобы в конце творог даже немного выступал над верхней границей пасочницы:
Заворачиваем свисающие концы марли и закрываем ими сверху пасху:
Сверху ставим блюдце или тарелочку, или ещё-что-нибудь-подходящее, а сверху небольшой груз. У меня эту функцию выполняют баночки с водой:)
Убираем в холодильник. В рецепте написано, что всего на 1 час, но этого явно не достаточно. Я готовлю пасху в четверг вечером и полностью она готова в субботу утром:) В пятницу несколько раз в день сливаю выделяющуюся сыворотку.
Это я попробовала сфотографировать, что там выделилось за ночь. Но чего-то, по-моему, не очень видно…. Вобщем для тех кто не знает на что похожа сыворотка: это такая желтоватая прозрачная жидкость. Иногда бывает мутновато-белая.
В прошлом году для приготовления пасхи взяла только деревенские продукты: творог, масло, сметану. Сыворотки практически не было, а сама пасха получилась более плотная.
Готовую пасху сейчас не покажу, ибо и не готова она ещё:) А вот в субботу выложу фото готовой:)
Прочитав коментарий после я решила приготовить лимонад. Сказано – сделано! Ничего сложного в приготовлении нет. Скажу сразу, что это не единственный рецепт лимонада. Есть множество других. Этот просто под рукой оказался:)
Заливаем заварку кипятком и оставляем завариваться и охлаждаться.
Половину лимона режем на кружочки и складываем в ёмкость, где будет готовится лимонад:
Выливаем остывшую заварку к лимончикам:
Из второй половины лимона вжимаем сок:
Добавляем сок к чаю с лимонами, туда же добавляем сахар и мешаем до полного растворения сахара. Заключительным этапом вливаем газированную воду. Если не хотите лимонад газированный, то просто добавьте питьевую воду.
Сдела я всё, смешала, надо и попробовать. Попробовала. Вкуснооо! Ребятне тоже надо. Всем разлила по стаканчикам и, прихватив стаканчик и себе, радостная и довольная пошла заниматься своими делами. И уже когда почти допила свой лимонад я вспомнила, что не сфотографировала «конечный результат»! Метнулась в кухню… А там ребятня уже доедает последние кружочки лимона:)
Старший сын говорит:»Ну и что, что не сфотала? Возьми да ещё раз приготовь.»:) И на следующий день я приготовила снова лимонад. Только теперь не просто из лимона, а добавила к нему ещё и апельсин (сок из него). Не что-то заменила апельсином, а именно приплюсовала:) Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Ну и «конечный результат» запротоколировала:) Нет у меня красивого кувшинчика пока, так что вот в таком виде будет:
Не удивляйтесь тому, что лимонад такой розовый получился. Просто я брала красные апельсины. Продавщица сказала, что это гибрид апельсина с гранатом. Я такие первый раз пробовала. Вкусные:)