Кафе “Капитан Немо”

За часів мого дитинства мама таке м'ясо готувала тільки в особливо урочистих випадках. І якщо на ці "особо урочисті випадки" приїжджали гості. У нас це називалося просто: м'ясо під сиром. Мне оно ооочень подобалося, але готувалося воно оооооооочень рідко. Кстати я назвала цей пост "Свинина по-царському", але якщо готувати яловичину, то це вже буде називатися "м'ясо по-французькі". Ще так само можна готувати курку:) Взагалі зустрічала багато подібних рецептів. Є невеликі нюанси, з-за яких змінюється назва страви: м'ясо по-імператорський, м'ясо по-королівськи (зверніть увагу: по-царському, по-імператорський, по-королівськи:)) і навіть м'ясо під шубою. Вивчаючи всі ці рецепти я прийшла до висновку, що основа рецепта одна й та сама, відрізняються тільки нюанси (наприклад присутність грибів). Так ось розповім вам основу рецепта, а вже ви самі потім щось додасте:)
Отже, що нам потрібно? М'ясо, ріпчаста цибуля, сир, майонез. М'ясо може бути яловичиною, свининою або курятиною. Режем м'ясо на плоскі порційні шматки (у курятини краще використовувати грудки, їх можна не різати). Відбиває м'ясо з двох сторін: Цим з задоволенням займаються діти. Головне стежити за тим, щоб вони не переругалісь з приводу черговості і не відбили собі пальці.
Солім, Перч м'ясо з двох сторін. Якщо хочете, то можна використати ще якісь спеції, які, як ви вважаєте, чи підійде до того чи інолму м'ясу. Не зважаючи на мою любов до спеціях і эксперементам з ними, в цьому м'ясі я волію обходитися тільки сіллю і перцем. Розкладає м'ясо на противно в один шар і посипали зверху порізаним кільцями цибулею:

Далі йдуть варіації на тему:) Поверх цибулі можна викласти гриби. А можна цибулю дрібно нашінковать і обсмажити разом з грибами і вже це викласти поверх м'яса.

Далі трьом сир, причому це можна зробити як на дрібній тертці, так і на великій. Повна свобода!:)) Тертий сир посипає поверх лука. У різних рецептах по-різному: або посипає так, щоб нижнього шару не було видно, а можна і просто пріпорошіть. Поверх сиру повинен бути шар майонезу. І знову ж таки в різних рецептах по-різному - або намазуйте товстий-товстий шар майонезу, або просто намалювати майонезом сіточку:

Я малюю сіточку:) Коли багато майонезу, то може вийти, що м'ясо потім просто буде плавати в жирі, які виділили з майонезу.

А далі відправляємо лист з нашою композицією в духовку. У гарячу духовку, градусів 200. Час залежить від того, яке м'ясо ви готуєте. А ще, безумовно, багато що залежить від духовки. У нас вчора була свинина і в моїй духовці вона готувалася близько 40 хвилин (спеціально засекла:)) Або як було сказано в одному з рецептів: "до красиво зарумяненной скориночки і апетитного запаху"
Ось що приблизно виходить:

Що мені подобається в цьому рецепті - яка б м'ясо я ні готувала, воно завжди виходить смачним і м'яким.

Я думаю, що можна продовжувати експерементіровать з цим рецептом практично до нескінченності, залишаючи основу - цибуля, сир, майонез. Можна, наприклад, додати …. ну не знаю … морквину:)) І називати це блюдо "м'ясо по-герцогскі". Наприклад:))) Так що для фантазії просто необмежені простори!

Готуйте, пробуйте, сподіваюсь вам сподобається!:) Смачного!