Днями приготувала дуже смачну свінінку! Але так захопилася приготуванням, що зовсім забула сфотографувати процес …. Але все-таки хочу розповісти, як зробити це м'ясо, тому що виходить ооочень вкусно. А готується так просто, що все буде зрозуміло і без фотографій:)
Отже, ось рецепт:
свинячі відбивні на кісточці – 1 кг; часник.
для маринаду:
суміш рослинного масла з оцтом – 3ст. ложки;
подрібнений часник – 1 / 4 чайної ложки;
сіль, перець за смаком;
свіжий лимонний сік – 1 / 2 чашки;
суміш сушені трав: розмарин, базилік, орегано, кмину, майоран або петрушка – 1 / 4 чашки.
Спочатку робимо маринад (просто змішуємо всі інгридієнти для маринаду) і марінуем м'ясо в маринаді близько години. (Сплошной маринад:))) Так написано в рецепті:) А ось так зробила я: посол шматки м'яса, якщо вам подобається поострее, то можна і поперчити; склала м'ясо у велику каструлю, додала туди пропущену через чеснокодавілку головку часнику; додала соняшникова олія і оцет (где-то по 3-4 ст.л), оцет я взяла яблучний, а не звичайний столовий; пересипають все це майже цілим пакетиком приправи "Прованскіе трави". Ретельно перемішати в каструлі м'ясо з усіма цими спеціями. Перемешівала руками попутно як слід обмазивая м'ясо маринадом. Накрила каструлю кришкою і залишила на годину. Не знаю скільки було відбивних за вагою, але за кількістю їх було 10 штук. До складу "Прованскіх трав" входять базилік, майоран, розмарин, шавлія, чабер, орегано, кмину та м'ята. І взагалі я прийшла до висновку, що зі спеціями в маринаді можна експерементіровать і виявляти повну свободу. Врешті-решт можна обмежиться просто сіллю-перцем-часником:)
Після того, як м'ясо час помаріновалось, нашпіговиваем кожен шматок м'яса маленькими шматочками часнику (я цього не робила – порахувала, що часнику в маринаді буде достатньо), загортаємо кожен шматок у фольгу, укладають на деко і ставимо його в, попередньо розігріту до 180 градусів , духовку на годину. У рецепті пропонується за 10 хвилин до готовності відкрити фольгу для додання мясу "зажарістості". У мене цієї "зажарістості" не вийшло:) Через годину вимикає духовку і даємо постояти мясу хвилин 10. А далі раскладяваем по тарілках і стежимо за тим, щоб не проглатіть мову:))
Готуйте, пробуйте, сподіваюсь вам сподобається!:) Смачного!