Смажений ананас і Листковий тістечка (десерт / випічка, на 4 персони)
- 100 г цукрового піску
- 250г листкового тіста
- 100г збитих вершків
- 0,15 л рома
- 50г дрібного цукрового піску
- 80г вершкового масла
- 1 великий ананас
- 0,2 л ананасового соку
Для крему:
- 0,25 л молока
- 3 яєчних жовтки
- 50г цукру
- 20г кукурудзяної муки
Для приготування кондитерського крему закип'ятіть молоко, збийте жовтки, цукор і кукурудзяну муку. Продовжуючи ретельно помешівать, влийте киплячому молоко, поставте крем на вогонь, доведіть до кипіння, через 15 секунд зніміть.
Нагрійте духовку до 210 ° С. Робочу поверхню посипте цукром, зверху покладіть раскатана тісто. Виріжте 12 прямокутників розміром 3х10см, посипте цукром. Випікайте кілька хвилин.
Для приготування заварний крему змішайте 100 г кондитерського крему та вершки, додайте за смаком ром.
Почистіть ананас. Підігрів на сковорідці вершкове масло і цукровий пісок до утворення карамелі. Ананас обсмажте цілком з усіх сторін. Залийте ромом залишки карамелі, підпаліть. Додайте ананасовий сік і прокип'ятити на повільному вогні. Ананас поділіть на 4-8 частин. Викладіть на кожну з тарілок 3 тістечок з заварним кремом і 1 або 2 четвертінкі ананаса. Полийте соусом із ананасового соку і карамелі і відразу подавайте.
