Салат
Весняні овочі (на 4 особи)
- 500г молодого картоплі
- 1кг зеленого горошку
- 1кг фіолетових артишоку
- 2 молоді цибулини
- 2 гілочки м'яти
- 2ст.л. оливкової олії
- 1 / 2 лимона
- сіль, перець
У каструлю влийте 100мл води, доведіть до кипіння і додайте оливкова олія. Опустіть картопля і листя артишоку. Посипте зеленим горошком. Посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
Цибуля очистьтеся, вимийте і наріжте кружечками. Вимийте м'яту і оборвіте листки.
Готові овочі посипте м'ятою і цибулею, поперчіть і відразу подавайте.
Перше блюдо
Овочевий суп (на 6 персон)
- 250г моркви
- 250г кореня селери
- 250г картоплі
- 250г кабачків
- 3 цибулі-порею
- 1 гілочки чебрецю
- 1 гілочки розмарину
- 2ст.л. оливкової олії
- сіль, перець
Очистіть моркву, корінь селери та картопля. Наріжте кубиками все. Кабачки і цибулю-порей наріжте кружечками. Половину обсягу оливкової олії розігрій в Сотейник і обсмажте цибулю-порей та картоплю протягом 2мин, регулярно помішуючи. Додайте морква, селера, кабачки, чебрецю і розмарин і перемішують протягом 2мин.
Залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Варіть протягом 1 години, періодично помішуючи. Посоліть, додайте оливкове масло і подрібнену петрушку. Перемішайте. Подавайте гарячим або теплим. Поперчіть перед подачею.
Друге блюдо
Овочеві шашличкі (на 6 персон)
- 2 молоденьких кабачка
- 18 міні-помідорчики
- 1 головка часнику
- 18 головок молодого ріпчастої цибулі
- 12 головок дрібної ріпчастої цибулі (бажано довгастої форми)
- 200г білого батона
- 2ст.л. оливкової олії
- 18 лаврових листи
- тимьяна (чабрец)
- сіль, перець
Замочити дерев'яні шпажкі для шашличков в холодній воді хвилин на 15. Очистіть зубчик часнику і головки цибулі. Кабачки поріжте кружечками, а хліб – шматочками величиною з помідорчики. Обсмажте хліб на оливковій олії, відваріть (2 хвилини) довгасті головки цибулі в підсоленій кип'ятку і відкиньте на друшляк. Візьміть 6 шпажек і наколіте по черзі головки молодого ріпчастої цибулі та гуртки кабачків; на 6 інших наколіте, чергуючи, помідорчики, часник і хліб; на 6 залишилися – довгастий цибулю і лавровий лист. Посоліть і поперчіть. Змастіть оливковою олією і посипте тімьяном. Випечеш в духовці (10 хвилин).
Випічка
Геркулесовое печиво з медом (на 6 персон)
- 125Г вершкового масла або маргарину
- трохи солі
- 125Г рідкого меду
- 1ст.л. меленої кориці
- цедра 2 лимонів
- 100 г вівсяних пластівців дрібного помолу
- 200г вівсяних пластівців крупного помолу
- 50г кунжутних семечек
Викладіть в глибоку каструлю вершкове масло або маргарин, рідкий мед, корицю і натерту на дрібній тертці цедру лимонів і підігрівають на невеликому вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки масло (маргарин) не зростає. Потім додайте до готової суміші два види Геркулеса, а також кунжутние насіння і все ретельно перемішайте до утворення щільної однорідної маси.
Розігрій духовку до 180 ° С. На деко покладіть пергамент або папір для випікання. Выкладывайте готовое тісто столовою ложкою на деко невеликими кружечками, залишаючи достатньо місця між печива. Постарайтеся, щоб краю у печива вийшли рівними. Запікайте печиво у духовці протягом приблизно 10-15 хвилин до золотистого кольору в середині і коричневого кольору по краях. Потім дістаньте з духовки. Охолодить на противно ще 10 хвилин, потім зніміть і дайте повністю охолонути. Печиво подавайте до чаю та кави в якості десерту.
