Курка з часником (друга страва, на 6 персон)
- 1 велика курка
- 2ст.л. оливкової олії
- 1 морквина
- 1 селера
- 1 червона цибулина
- 40г масла
- 1 головка часнику
- перець і сіль за смаком
- 1 ст.л. естрагон
- 225мл сухого вермуту
- 100 мл курячого бульйону
Для соусу:
- 150мл сметани
- 1 ст.л. гірчиці
- 1 ст.л естрагон
- 1 французький батон
Розігрій рослинна олія сковороді і обсмажте селеру, моркву і цибулю до готовності. Перекладіть все у форму для запікання.
Змішайте масло з часником і естрагон, заправте і натріть частиною суміші курку.
Покладіть птицю на підготовлені овочі, навколо обкласти її очищеними часниковими дольками. Запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці приблизно 35 хвилин.
Переверніть курку, полийте вермутів і бульйоном. Знову поставте курку в духовку на 45 хвилин, періодично поливаючи соком. Запікайте до золотистого кольору. Перекладіть курку і часник на підігріте блюдо, накрийте фольгою і дайте постояти.
Для соусу перекладіть залишилися овочі в іншу посуд. Додайте сметану, гірчицю і естрагон. Посоліть, поперчіть і переливають у соусніцу.
Подавайте з підсмажений на рослинній олії скибочками батона з часником.
