Років 10 тому, а може і більше вже:), подарував мені чоловік толстенький книгу "Енциклопедія православної кухні". Пам'ятаю що довго зітхали біля неї, але … Була вона тоді мені не по кишені … І ось на какой-то праздник чоловік зробив мені такий подарунок. На ті часи для мене дуже цінний і дорогий. І не тільки за ціною:) З тих пір дуже часто в неї заглядали. Деякі рецепти просто напам'ять вивчила – так часто готувала. Одним з перших страв, які я приготувала по рецептах цієї книги був "рис по-монастирських. Про нього і піде снгодня мова:)
Продукти: 2 склянки рису, 4 склянки води, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 столові ложки рослинної олії, 2 варені моркви, 1 столова ложка томатної пасти або томатного соусу, сушена зелень селери, кропу, перець чорний мелений, сіль.
Рис промиваем, заливають водою гарячою водою і ставимо варити розсипчастим рис. Як кажуть всякі розумні книги – для того, щоб зварити розсипчастим рис надо на 1 частина рису взяти 2 частини води. Але як показує практика – все залежить від сорту рису. Тому я просто наливаю багато води та варю рис до готовності, а потім відкидається на сито, даю стекти відвар і, якщо треба, промивають гарячою водою.
Дрібно режем цибуля
і обсмажують його на маслі до прозорого стану. А самі в цей час трьом на тертці варену моркву:
Взагалі-то морквину треба натерти на крупній тертці, але у мене є один маленький морквяний прівереда, тому я морквину тру на дрібній тертці. Додаємо до цибулі морквину і томатну пасту або соус. Я ще додаю пару столових ложок Приєднувані рис, перемішують, солім і Перч за смаком. Приправляють сушеної зеленню. Якщо є свіжа зелень, то волію додавати її. Цього разу був укропчік:)
Це самостійне пісне блюдо. Але його цілком можна використовувати і як гарнір.
Готуйте, пробуйте, сподіваюсь вам сподобається!:) Смачного!
