От іноді збереш готувати одне, а виходить в результаті зовсім інше:)
Зібралася я намедни приготувати рибку, тушкована з морквою. Але виявилося, що морковка в будинку різко закінчилася. І з потрібних інгредієнтів в будинку залишилися тільки риба і цибуля ріпчаста. Ну не рахуючи всяких приправ:) А справа-то до вечері! Мужукі зі студентами їсти будуть вимагати …. Що робити? Що робити, що робити … Творити на ходу і додавати наявні продукти:)
Не можу сказати, що це блюдо є чимось новим і неіспробованним в нашому меню. І воно, це блюдо, просто простір для фантазії!
Отже, я взяла ріпчаста цибуля, меленький його порізати і відправила на сковороду для підсмажування:
Потім подумала: "Щоб такого з овочів додати?" Відкрила реверсивних і взяла перші що попалися під руку овочі:) Це виявилася кукурудза та міні морковка:
Відправила їх до цибулі і закрила сковороду кришкою, нехай трохи потушаться. А сама тим часом зайнялася рибки. У мене було брикетувати філе морського окуня. Розморожених. Його я порізав НЕ шматочки, не дуже великі:
І відправила в сковороду до овочів. Закрила кришкою і тушу на невеликому вогні.
І все-то мене не залишає бажання додати туди ще що-небудь. Ну буває такий свербежь:) Треба сказати, що я частенько купую пакетики "Маггі на друге". І вони лежать у мене до пори до часу. А потім я їх куди-небудь додаю:) Дістала стопочку цих пакетиків і стала перебирати. Вибрала ось такий:
Там пропонували розвести його водою і додати сметану. Сметани в будинку не виявилося, так що я розмішати його зі склянкою води і додала пару столових ложок томатної пасти. Ретельно все перемішати і виліла в сковороду до рибу з овочами. НЕ соліла, іт.к. тієї солі, що була в приправи цілком вистачило. Ще трохи загасили … і ось вона, вірніше воно – рибо-овочеве рагу:
Смачненьке!:)
Вобщем-то основа цієї страви – риба та цибуля ріпчаста. Все інше додається по своєму смаку, ну і наявності продуктів у домі:)) Для любителів риби просто справжня знахідка – можна готувати хоч всю тиждень, змінюючи тільки навколишні рибу компоненти. І все одно буде кожен раз нове блюдо:) Спробуйте!
Ну і трохи поговоримо про рибу, раз уж зашел разговор:)
Риба є одним з найбільш древніх продуктів харчування людини і використовується в національних кухнях багатьох народів світу. Не є виключенням і російська народна кухня. Здавна в Росії рибу варять, припускаю, запікають, гасять, витримують на пару.
Будь-яку рибу готують за системою 3-х "Т": почистити, подкісліть, посолити. Якщо тушка заморожена, відтавати її слід при кімнатній т-ре. До того, як вона повністю оттает, необхідно видалити її нутрощі. Але зараз частіше продаються вже потрашенние тушки.
Чистять рибу в напрямку від хвоста до до голови. Якщо луска відділяється погано, рибу треба потримати в гарячій воді. Кладемо тушку риби в глибоку посуд, заливають окропом, через хвилину виймає і відразу ж обдаем холодною водою з-під крана. Потім в посуд наливаємо холодну воду, опускаємо в неї рибу і чистим. Руки повинні бути під водою, інакше луска буде летіти в різні боки.
Подкісляют рибу сухим вином, оцтом або лимонним соком. Потім її необхідно вкласти у закриту посуд і деякий час витримати в холодильнику. М'ясо риби стане соковитим, запах приємним.
Відварюють рибу в невеликій кількості води, використовую насамперед її власний сік. При цьому не слід допускати сильного кипіння води.
Щоб у процесі варіння шматки НЕ деформували, у двох-трьох місцях на них роблять невеликі надрізи.
У посуд, де припускаю рибу, зазвичай додають ароматні коріння, спеції, цибуля. Іноді для поліпшення смаку в бульйон доливають трохи сухого вина або відвар із свіжих грибів.
Дрібну костістую або солону рибу краще тушкувати. Солону рибу попередньо вимочували у холодній воді. Солону рибу краще тушкувати з овочами. Вона стає дуже соковитою, м'яких та духмяної.
Для смаження можна використовувати практично будь-яку рибу. Її солять, перчат і паніруют. Смак риби значно покращується, якщо перед паніровкою її витримати в холодному молоці або змастити сметаною.
Когда-то давно десь прочитала, що для того, щоб на смажений рибі виходила хрустка скоринка її треба обвалюють в крохмалем. Пам'ятаю, що пробувала так зробити, але не пам'ятаю свого враження від цього процесу:) Але абсолютно точно, що воно не було повністю негативним, тому що до сих пір панірую я рибу перед жаркой в суміші борошна і крохмалю. Приблизно в рівних кількостях. А ще я додаю спеції безпосередньо в паніровці.
Напевно, все це багато з вас знають, так що, в основному, це для тих хто не знає чи забув:))
Готуйте, пробуйте, сподіваюсь вам сподобається!:) Смачного!
